IL CAFFE' FA BENE?
Le origine del caffè sono antichissime. Nel Medio Oriente si è esteso fino ad Istanbul, dove si gustava in taverne nelle quali i turchi accompagnavano affari e discussioni con questa bevanda. Nel XVII secolo fu Venezia, grazie ai suoi rapporto con l'Oriente, la prima ad introdurre il caffè in Italia, come in Inghiterra dove sono state create decine di coffeehouse. Nel 1700 ogni città europea aveva il suo caffè, ma mi piace pensare che l’italiano è e sia stato sempre il migliore.
CAFFE' ROBUSTO O 100% ARABICA
Principalmente ci sono due tipi di caffè: il
robusta e l’arabica che nel mondo vengono miscelati in diverse proporzioni per
ottenere molteplici aromi.
Il caffè robusta è originario dell’Africa
centrale. Cresce nelle regioni aride, e quindi è meno digestivo e di
retrogusto amaro rispetto all’arabica. Ha una concentrazione molto più
alta di caffeina. Per tutti questi motivi, il caffè robusta viene
generalmente considerato meno pregiato, anche se personalmente ne apprezzo il
gusto deciso e aromatico.
Il caffè Arabica viene principalmente dall’Etiopia e ha meno
caffeina della robusta. È più digestivo, più aromatico e, in un certo
senso, più morbido e contiene meno caffeina. Comprando le cialde si
nota come il caffè 100% Arabica sia il
più costoso.
E IL DECAFFEINATO?
Molti ricercatori sconsigliano il "DECA", cioè quello contenente meno del 0,1% di CAFFEINA rimarcando l’uso di solvente tossico per eliminare la caffeina, del quale rimarrebbero tracce, che tuttavia per legge dovrebbero non essere sopra una soglia minima, comunque considerata dai medesimi detrattori troppo alta dei metodi di produzione del decaffeinato che non necessitano di alcun solvente realmente tossico, e che quindi si possono considerare sicuri.
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